「营销知识」海底捞的文化营销价值是什么？

餐饮企业的营销多种多样，其中最能体现出餐饮企业内在品质和内涵的当属文化内涵营销。也就是说，通过文化传播的方式向顾客传递餐饮企业的经营理念，以便让顾客感受到餐饮企业浓浓的文化气息，从而对餐饮企业留下深刻的印象。

也许一些餐饮企业对文化内涵营销根本没有概念。其实，文化内涵营销简单来说，就是餐饮企业利用文化内涵进行营销，是指餐饮企业的营销人员和相关管理者在企业价值观的影响下，形成的一种文化内涵营销理念，并吸引到顾客的一种营销模式。比如，肯德基仅仅是向顾客提供汉堡和薯条吗？显然不是，它卖的是快捷和时尚的饮食文化;可口可乐卖的只是可乐吗？也不是，它带给人们过多的是阳光与活力的内涵;柯达公司仅仅是卖照相机吗？不是，它能帮助人们留下美好的回忆;中秋节吃月饼吃的是什么，吃的是中华民族传统文化的精粹——团结和喜庆的氛围。而去海底捞就餐仅仅是吃美味的火锅吗？不是，顾客可以感受到海底捞优质的服务和文化内涵。

从上述事例中，人们可以看到在某些产品的背后隐藏着一种被称为文化内涵的东西。而餐饮企业向顾客提供的不应仅仅是美味的食物，还要让顾客感受到美味的食物之外的东西，比如精神上的需求，以便满足顾客高品位的消费，让顾客感受到餐饮企业的文化内涵。而这就需要餐饮企业在日常经营中要进行文化内涵营销。

美国的一位营销**曾说过：”任何物质资源都可能面临枯竭，但文化内涵却不会枯竭。文化内涵犹如土壤，而产品便是种子。文化内涵营销就是在土壤里撒种、耕耘并细心培育着它。”他还用可口可乐做对比营销知识。可口可乐和其他饮料没有太大的差别，但它的品牌价值却可以享誉全球。它是如何做到的呢？是因为可口可乐懂得用文化内涵营销，它在世界范围内的营销无不体现出美国的文化，甚至已经成为美国文化的代名词。因此，当全世界的人们喝着可口可乐的时候，更多感受到的是浓郁的美国文化。

（1）以文化为关联寻找切入点

文化内涵在海底捞占据非常重要的位置。在张勇看来，一个企业如果缺少文化内涵的话，犹如行尸走肉一般，会让顾客感觉到没有发展活力。从长远来看，必将使顾客避而远之。因此，海底捞在日常经营中会将文化内涵释放出来，让顾客在精神层面上感到与众不同。比如，海底捞会在文化传播面比较广的杂志和图书上下工夫，将海底捞的经营理念和发展历史都写入杂志或图书上。这样一来，当读者看到关于海底捞的信息时，便会对海底捞产生兴趣，最终成为海底捞的”粉丝”。

细心的读者可能会发现，在一些美食杂志中经常可以看到海底捞营销的身影。比如，通过图文并茂的方式向顾客推荐海底捞的最新菜品，并且在这些杂志上还可以找到海底捞各个分店的促销信息等。而通过如此直观的方式让不熟悉海底捞的顾客熟悉了它，并成为了海底捞的”储备顾客”。此外，一本名为《海底捞你学不会》的畅销书也与读者见面了，书中用通俗易懂的语言向读者及顾客全面描述了海底捞的发展历史，当读者看完以后，大多都会被海底捞的文化内涵所感染。

（2）以需求为导向打造精品化

具有良好文化气息的就餐环境能吸引到顾客的关顾。为此海底捞的管理层开动脑筋，从顾客的需求出发，为他们提供了文化气息非常浓厚的音乐演奏服务。当顾客在海底捞包间中就餐时，会有乐器演奏人员免费为他们演奏音乐，而演奏的曲目大多是轻松、舒缓的。在这种情况下，顾客品尝到美味食物的同时，还会被海底捞浓厚的文化气息所吸引，当然也就愿意再次光临海底捞。

在北京海底捞望京店曾经发生过这样一件事：一天傍晚时分，5名背着乐器、学生模样的顾客走进了海底捞的一间包间。在他们就餐过程中有乐器演奏人员为他们演奏了一首中国传统曲目《高山流水》，5个人听完以后对演奏人员的演奏水平大为称赞。他们无论如何也想象不到一家火锅店的文化气息竟然如此浓厚，随后他们感慨道：”当我们听完这首经典曲目时，我们便被海底捞浓厚的文化气息所感染，因为这里不仅让我们品尝到了美味的食物，还让我们产生了置身于音乐殿堂的感觉。”的确如这5名学生评价的那样，海底捞会满足顾客的需求，将浓厚的文化气息传扬到餐厅中，并努力做到精品化。

（3）以服务为中心提升顾客满意度

海底捞一直以服务为中心致力于提升顾客满意度。尤其在文化方面更是如此。比如，为了不让顾客在等待就餐的过程中感到厌烦，海底捞特意在顾客就餐等候区设立了阅读书架，书架上摆放着各种书籍、报刊和杂志，以方便顾客随时翻看。一位从****出差到北京的顾客曾这样表示说道：”由于此前没有预定座位，我和朋友只能在海底捞排队等候就餐。服务人员担心我们会出现烦躁的情绪，就特意把我们带到了阅读区。我们被阅读区书架上种类繁多的图书所吸引，喜欢读武侠小说的朋友拿了一本金庸的小说便埋头读了起来。在我们看来，正是这里浓厚的文化气息才让我们烦躁的情绪荡然无存的。”

由上可以看出，海底捞在日常经营中就是采用文化内涵营销的方式，让顾客感受到海底捞浓厚的文化内涵，给顾客的精神带来良性影响，最终使顾客更加钟情于海底捞。因此，可以毫不夸张地说，海底捞采取的文化内涵营销方式，既是彰显自身高贵品质的方法之一，又可以将其看成是一种高效独特的营销策略。无论市场的格局竞争多么激烈，盒畔认为即使在石缝里，只要品牌策划策略得道，就能生长出茂盛的花朵。